烤箱烤蛋撻怎么不糊皮？

烤蛋撻是一道非常受歡迎的甜點，但是很多人在烤制過程中卻經常遇到一個問題——糊皮。那么，該如何烤出不糊皮的蛋撻呢？

1. 選用合適的烤盤和烤箱溫度

首先，選用合適的烤盤非常關鍵。建議用金屬烤盤，金屬材質的烤盤能夠有效地傳熱，可以使蛋撻的底部和側面受熱均勻，煮熟的速度也會更快。同時，還需確保烤箱的溫度控制良好，建議以200℃左右的溫度烤制。

2. 控制烤制時間和蛋撻的大小

烤制時間和蛋撻的大小也非常重要。如果蛋撻的大小不一，烤制時間也會不同。一般來說，中等大小的蛋撻烤制時間為18-20分鐘左右。如果烤制時間過短，則蛋撻不會完全熟透，如果烤制時間過長，則很容易糊皮。

3. 注意使用烤箱內置照明

在烤制蛋撻的過程中，烤箱的內置照明也能幫助你更好地掌握烤制的進度。當烤箱內置燈光照亮蛋撻時，可以觀察蛋撻皮的顏色和形態，從而確定是否需要翻轉蛋撻，調整烤箱溫度等。

4. 烤制前預防蛋撻裂開

在烤制前，把蛋撻放入烤盤中，先用叉子在蛋撻皮上戳一些小洞，這樣可以讓蛋撻表面的氣泡排出來，預防烤制時皮裂開。

5. 制作蛋撻皮時添加適量水份

制作蛋撻皮時，應該適量加水和油攪拌均勻，讓面團軟硬適中，這樣制出的蛋撻皮很容易烤熟且不會過分干燥，避免了皮糊的現象。

總的來說，想要烤出不糊皮的蛋撻，需要選用合適的烤盤和控制好烤箱的溫度，注意烤制時間和大小，使用烤箱內置照明觀察蛋撻的烤制進度等等。同時，制作蛋撻皮時也要注意加水適量，避免皮過于干燥糊焦。只要掌握了這些技巧，就能烤出美味的蛋撻啦！