烤箱烤牛肉串怎么不硬？

烤牛肉串是很受歡迎的美食，但是很容易在烹制過程中出現問題，其中之一就是牛肉串變硬。那么應該怎樣烤牛肉串才能不變硬呢？

首先，牛肉要選擇好質量好的肉，比如菲力牛肉、眼肉、里脊肉等，避免選擇過老過老的肉質較差的部位。牛肉切塊的大小要一致，不宜過小。因為牛肉切得太小，容易導致烤過程中失去水分，使牛肉變得干燥。

其次，在烤之前，牛肉塊可以腌制一下，可以增加牛肉的鮮嫩口感。腌制的方法可以是蘸上少量的鹽和胡椒，再加入一些調味品如姜蒜腌料、料酒等。將腌料涂勻后放入冰箱腌制30分鐘左右。

烤肉的過程中需要注意火候和時間，火候不宜過大，否則容易造成外焦里生的現象。可以將烤盤預熱，將牛肉塊整齊排列在烤盤上。烤的時間要根據不同的烤箱和不同的牛肉部位來調整，一般烤20-30分鐘，期間需要不斷翻動，保證烤的均勻。烤制完成后需要讓牛肉休息一會兒，讓水分保持不流失，這樣才不容易變硬。

最后，烤好的牛肉需要適當的調味，在牛肉表面刷上一層色拉油或牛油，增加牛肉的香氣和口感。同時可以加入一些辣椒粉、孜然粉等調味料，搭配上爽口的生菜、黃瓜、西紅柿等蔬菜，口感更佳。

綜上所述，正確選擇材料，并合理的腌制牛肉，掌握烤制技巧，加入適當的調味，才能夠烤出鮮美嫩滑的牛肉串，避免牛肉串變得硬。