烤箱烤牛肉怎么烤不糊鍋？

要讓烤箱烤出的牛肉不糊鍋，需要掌握以下幾點技巧：

1. 選用適當的烤盤：烤盤的材質要耐高溫，最好是不粘烤盤或不銹鋼烤盤，不建議使用鋁制品，因為鋁制品容易烤出黑斑。

2. 涂上一層橄欖油：在烤牛肉前，可將橄欖油涂在肉表面上，不僅可以增添香氣和味道，還能起到防止熏糊鍋的作用。

3. 烤箱溫度要適中：烤牛肉時，烤箱溫度要控制在200-220℃之間，太高的溫度容易使肉表面過早焦黑。

4. 翻面要快：如果烤牛肉的時間比較長，需要在半途左右將牛肉翻面，以防止肉表過熟過焦。

5. 防粘貼：在烤牛肉時，可以將肉與烤盤的接觸面涂上一層面粉或淀粉，以防止肉貼在烤盤上。

6. 添加醬料或腌料：將牛肉事先腌制或涂上醬料，不僅可以增加風味，還能形成一層隔煙層，避免烤肉過程中煙霧過重而熏糊鍋。

綜上，掌握以上烤牛肉技巧，可以輕松避免烤牛肉糊鍋的情況。