烤箱怎么烤牛肉串不爛？

烤牛肉串是一道非常受歡迎的美食，但是很多人在烤牛肉串時都遇到了一個共同問題，就是牛肉串烤得很硬，不夠嫩。這是因為牛肉串的制作和烤制需要一定的技巧和方法。在下面的文章中，我將分享一些如何烤出嫩滑可口的牛肉串的技巧和方法。

1.選擇質量好的牛肉

選擇質量好的牛肉是做好牛肉串的第一步。選擇最好的牛肉，如西冷牛肉，它非常受歡迎，因為這種部位不僅具有良好的口感，而且含有足夠的肉汁，因此易于烤制。如果您購買的是塊肉，請將其切成小塊，以確保烤制時均勻加熱，從而保持肉的嫩度。如果能夠凍肉，凍肉切割時表面凝固有助于肉質不松散。

2.提前腌制

把牛肉串放在杯子或塑料袋中，盡可能地保持牛肉平整。混合腌料中，以確保每個牛肉塊都腌制均勻。建議腌制時間不少于1小時，如果有時間，可以腌制8-12小時，這樣牛肉的口感更嫩。腌制的時間越長，鮮味越濃，口感越嫩。

3.烤制前拿出來回室溫

將牛肉串從冰箱中取出，放在室溫下約15分鐘，這樣可以使肉體內的水份均勻分布，并且在制作時比較容易達到焦外嫩的效果。同時也可以保證牛肉烤制時更均勻，達到更好的口感。

4.借助烤箱和烤架進行烤制

將烤架預熱并涂上一層油后，將牛肉串捏在烤架上，讓熱量均勻傳輸，并使牛肉均勻加熱。烤制氣溫更加均勻，適當的調整距離，一般距離烤紅熟分即可。

5.適當調整澆油時間

在烤制初期，需要適時地在牛肉上涂上少量橄欖油，以增加口感和香味。但是，如果過早的涂抹油，反而會破壞牛肉的嫩度，所以需要適當的控制涂抹油的時間和量。

總之，制作嫩滑可口的牛肉串的關鍵是選擇好的牛肉和適當的烤制技巧。只有掌握了這兩點，才能夠烤出滿口香氣，口感柔嫩的美味牛肉串。