烤箱排骨怎么做不硬？

想要烤出鮮嫩多汁的烤箱排骨，需要注意以下幾點：

1. 選好肉：要選用優質的排骨，最好選擇瘦肉多、帶有適當的肥油的肉質堅實的排骨。油脂可以增加肉質的鮮香和多汁度，肉質堅實不易散開，容易烤熟。

2. 先腌制：在烤之前需要先腌制排骨，把調料和腌料腌入肉質中，讓其更入味，且能夠防止烤的過程中肉質變干。腌制的時間應該長一些，最好能夠在冰箱里腌制一整夜，讓味道更加濃郁。

3. 選擇合適的烤盤：要選擇合適的烤盤烤排骨。最好選擇有高低電烤盤，這樣可以使肉質均勻受熱，并避免烤焦。

4. 適當調溫：在烤的過程中需要考慮適當地調溫。首先，先將烤箱預熱到200度，然后將烤盤放入烤箱中。在開始烤過程的頭10-15分鐘內要保持溫度為200度，然后再適當調低溫度，30分鐘后再次調低，等到排骨烤熟即可。

5. 翻動排骨：在烤的過程中需要不斷地翻動排骨，這樣可以讓肉質更加均勻地受熱，從而使烤出來的排骨更加鮮嫩多汁。

6. 烤出來之后需要放置一段時間讓其休息一下，這樣可以讓肉質更加松軟，也更能讓排骨自帶的汁液滲透到肉質中，讓排骨更加美味。

綜上所述，想要烤出鮮嫩多汁的烤箱排骨，需要特別注意的是選好肉、腌制、選擇合適的烤盤、適當調溫、翻動排骨和放置休息。只有通過以上幾個方面的精細調控，才能烤出口感佳、味道濃郁的烤箱排骨。