烤箱做蛋糕怎么蛋糕不起泡？

烤箱做蛋糕一直是家庭烘焙愛好者們最喜歡的烘焙方式之一，因為可以制作出口感松軟的蛋糕。可能我們在制作蛋糕時，遇到過出現蛋糕不起泡的情況，那該如何解決呢？

首先需要明確的是，蛋糕不起泡的原因是因為蛋清沒有打發好，導致空氣無法充分滲透在蛋糕糊中，蛋糕口感自然就會比較密實。

1.選擇蛋白狀態：在制作蛋糕之前要檢查一下蛋白的狀態，是否已經打發了。在打蛋白的時候應該注意一些細節，例如確保蛋盆和打蛋器是干燥的，否則會影響蛋白的打發。

2.打發蛋白：打發蛋白的技巧是很重要的。需要使用干燥、干凈的打蛋器打入適量的蛋白，最好在室溫下慢慢打發，這樣可以保證蛋白充分打發。同時，可以添加一些檸檬汁或白醋來幫助打發，起到增加穩定性的作用。

3.材料溫度：在制作蛋糕時，蛋黃和蛋白需要分開。在混合蛋黃和糖的時候可以加一點點熱水，這樣可以讓蛋黃與糖混合更均勻，同時將蛋黃差不多打發，這樣它們可以幫助蛋白順暢的打發。

4.正確混合：將蛋黃液逐漸倒入蛋白中，輕輕攪拌均勻即可。混合時要避免用力過大，以免將空氣攪散。

5.烤箱狀態：在烤箱里烤蛋糕時，需要先預熱烤箱，同時調節好烤箱溫度和時間，以免蛋糕在烤箱中變形。

總之，要讓蛋糕起泡，需要打發蛋白，蛋黃打發適當，溫度要適中，混合要輕盈自然，同時切勿過度攪拌，這樣蛋糕就能做得松軟。