大烤箱烤蛋糕怎么做不塌陷？

烤蛋糕除了需要正確的食材比例和烤箱溫度控制外，還需要一些技巧才能避免塌陷和成功烤出完美的蛋糕。以下是一些大烤箱烤蛋糕的技巧：

1. 準確的食材比例。蛋糕的水分、面粉、蛋白、蛋黃等比例需要準確，以便使蛋糕在烤制過程中充分發酵，否則容易導致蛋糕塌陷。

2. 烤箱預熱。在將蛋糕模具放入烤箱之前，一定要先預熱烤箱，并且要預熱足夠長時間，以達到適合烤蛋糕的溫度。

3. 均勻加熱。在烤蛋糕的過程中，需要確保熱量均勻分布，否則蛋糕容易不均勻受熱導致塌陷。可以將烤盤放在烤箱中間，每隔10分鐘左右將烤盤旋轉180度，以確保烤盤的上下熱量均勻。

4. 不提前取出蛋糕。在烤完蛋糕后，不要立即將蛋糕從烤箱中取出，要等到蛋糕在烤盤中冷卻一段時間后再取出。這樣可以避免因過早取出而導致蛋糕塌陷。

5. 烤蛋糕后不要直接放到冰箱中冷卻。將烤好的蛋糕放在室溫下冷卻一段時間后，在放入冰箱中冷卻。這樣能夠減少蛋糕的水分流失和變形，進一步避免蛋糕塌陷。

總的來說，烤蛋糕不僅需要嚴謹的食材比例和烤箱溫度掌控，更需要掌握好一些技巧，這樣才能使蛋糕烤制成功、不會塌陷。