烤箱蛋撻怎樣不塌皮竅門？

烤箱蛋撻是一道美食，但很多人制作時會遇到皮塌的問題，這給制作帶來了很大的困擾。今天，我來分享一下制作烤箱蛋撻不塌皮的竅門。

1. 面團發酵充分

面團的發酵非常重要，如果發酵不充分就會導致蛋撻皮塌。發酵時間應該長一些，至少半小時左右，這樣可以讓面團中的酵母有充分的時間發酵，提高面團的柔軟度和彈性。

2. 面團松軟

面團的松軟度也很重要，它可以保證做出的蛋撻皮酥脆好吃。因此，在和面的過程中，可以嘗試采取一些松軟面團的方式，如掌揉面、對折揉、打氣球等。

3. 蛋液加熱

蛋液也是影響蛋撻皮塌的一個因素，如果蛋液沒有加熱，就會導致它在烤箱中難以凝固，從而導致蛋撻皮塌。所以，在加蛋液之前，可以先將它用小火加熱，使其變得更加濃稠。

4. 烤箱溫度掌握好

烤箱溫度也是制作烤箱蛋撻不塌皮的重點。一般來說，烤箱溫度要控制在180度左右，不要太高，否則會讓蛋撻底部烤焦。

5. 烤箱預熱

烤箱預熱是一個很重要的環節，預熱時間要足夠長，至少十分鐘，這樣可以讓烤箱內部的溫度均勻提高，確保蛋撻烤出來的效果更加完美。

總之，要制作出不塌皮的烤箱蛋撻，關鍵是在面團發酵、面團松軟、蛋液加熱、烤箱溫度掌握和烤箱預熱等方面做好準備。希望大家能夠用這些技巧制作出口感酥脆、味道濃郁的美味蛋撻！