烤箱如何烤牛排不裂開呢？

烤牛排是許多人最喜歡的烤食之一，但是有時候會遇到烤的牛排會裂開。這不僅會影響口感，還會影響美觀。所以如何烤牛排不裂開呢？

1. 預熱烤箱

烤箱預熱至適當的溫度非常重要，因為溫度不夠時，牛排不會被均勻地加熱。這會導致牛排在表面過早烤焦，而內部仍然未熟。與此同時，高溫也會導致牛排“驚嚇”并因此裂開。所以首先要預熱烤箱至適當的溫度，推薦使用210度和225度之間的溫度烤制牛排。

2. 把牛排取出冷藏

在烤之前將牛排提前取出冰箱，讓其在室溫下回溫30分鐘。但是，不要過度回溫，否則內存中的脂肪會融化，導致牛排走油。

3. 處理牛排的厚度

在烹飪牛排時，牛排的厚度是一個重要的因素。在厚度不夠或太薄的牛排上烘烤會導致出現裂痕。因此，在烤牛排之前，盡可能選擇一整塊厚牛排，將其厚度扁平化，厚度在1-1.5英寸之間，以優化烤制的效果。

4. 維持潮濕

為保持牛排的水分含量，可以在烤烤盤上放一些水，或者在烤盤下放一點水。這將為烤牛排的環境添加一些水分，有利于防止牛排在過熱的溫度下干燥。

5. 加蓋

在烤牛排時，可以使用蓋子覆蓋烤盤，這不僅會更好地內部加熱，而且會保持它的潮濕。

總之，選擇正確的牛排，并進行適當的預處理，預熱烤箱，并在加蓋烤盤的情況下烤制，這些都是防止牛排裂開的有效方法。