烤箱如何烤牛排不裂開竅門？

烤牛排是一項高難度的烹飪技巧，而遇到牛排裂開的情況更是常見問題，這常常造成菜肴的口感影響。所以，以下為大家分享一些烤箱如何烤牛排不裂開的竅門。

1. 預先把牛排取出冷藏室，靜置至少30分鐘，等待它達到室溫（約20攝氏度至24攝氏度），這有助于牛排均勻加熱，避免內外溫差過大導致翹曲。

2. 如果使用鍋鏟煎牛排，當鍋燒熱時，先在牛排表面切一刀（切口不要太深，范圍不要超過牛排的一半），然后再煎，但這個方案在烤箱中不適用。

3. 準備好足夠的松軟美觀的肉質。牛排應該是足夠真空包裝，以便防止熱脹冷縮使其更容易切斷。削去淺色組織和外邊筋纖維，并在牛排的邊緣處切上兩到三個口。

4. 提前按時烤。設定過高的溫度和烤的時間往往會使肉料翹曲，嘗試關掉烤箱，減少烤肉的時間，或者將溫度稍微降低以增加烘焙的時間。這有助于保證牛排烤制均勻。

5. 在烤箱中選擇適當的高度位置，避免牛排距離頂部太近以避免過度干燥。

6. 翻轉牛排，將烤肉舀出 ~ 150 毫升的烤肉注射器。用這種方法將牛排翻轉到鍋里前后左右以了解整個表面上的牛排的最佳烤制狀態。

7. 去除多余的油脂，因為這些不僅會使口感變成霉味，而且會在烤箱中下滴。嘗試在使用烤箱烤牛排之前，將牛排放在廚房紙上，去除多余的水分和油。

總之，牛排的烤制需要技巧和耐心，需要我們細心照顧，在加入上述的技巧后，就可以享受到真正美味的牛排了。