電飯煲燉雞腿怎么做不柴？

燉雞肉是一道營養豐富、美味可口的家常菜，尤其選用電飯煲來燉制，更是方便、經濟、省時省力，且不易炒過、煲散，口感更加鮮美。但是，燉雞腿時很容易出現不柴、不爛、不腥的問題，讓人望而卻步。以下是一些燉雞腿的小技巧，讓你輕松做出不柴軟的美味佳肴。

1. 選用新鮮的雞腿肉

新鮮的雞肉質量好，在烹飪的過程中不容易變得柴硬。在購買雞腿肉時，可以看雞肉的顏色和氣味，有異常的話就不要購買。

2. 預處理雞腿肉

將雞腿肉提前冰凍3小時，再取出解凍，這樣能讓雞腿肉更加鮮嫩。并且在燉制之前可以先攪打10-15分鐘，讓雞肉松軟，不會像硬塊一樣。

3. 配置具有口感的添加劑

可以加入一些口感較好的調料，例如生姜絲、蔥段、蒜泥、八角、桂皮等等。用這些添加劑嫁接燉制，即將調料和雞腿肉一起內熱微炒后，加水蒸出，再燉2-3個小時即可。通過這種方式，可以增加雞肉的口感，讓整個口感更加豐富。

4. 燉煮時間

燉雞腿的時間很關鍵。可以先在電飯煲中將雞腿煮5-8分鐘，接著燉煮1-2小時。這樣煮的時間越長，雞肉的纖維素會被水分柔化，口感會更好。

5. 火候掌握

最后還有一點需要注意的是火候。可以將火候掌握在旺火后弱火，以免雞肉糊糊煮爛。

總之，要想讓雞肉燉得不柴，關鍵是注意燉雞時間、火候和添加劑的配合，還有新鮮的雞肉，這樣就能做出口感極佳的燉雞腿了。