要烤出不粘皮的扁魚,需要遵循以下幾個步驟:
1. 準備扁魚
首先,將扁魚洗凈,去掉內臟和鱗片。然后,用刀在魚身兩側各切上幾刀,這樣可以幫助魚肉更加均勻地受熱,同時也有利于香料和醬汁滲入魚肉中。
2. 腌制扁魚
將扁魚放入容器中,倒入適量的醬油、鹽、姜蒜等調味料,然后稍微按摩一下魚肉,讓調味料充分滲入。待腌制15-20分鐘后,取出魚肉,用廚房紙輕輕擦干,這樣可以避免過多的水分破壞烤制效果。
3. 烤盤刷油
在烤盤上刷上一層薄薄的油,這樣可以防止扁魚粘在烤盤上,而且還能使魚肉更加香脆。
4. 烤箱預熱
將烤箱預熱到180度左右,這樣可以讓烤盤和魚肉一起升溫,減少粘連的可能性。
5. 烤制扁魚
將腌制好的扁魚放入烤盤中,放入預熱好的烤箱中烤制。烤制時間視扁魚大小和烤箱溫度而定,一般需要烤制10-15分鐘左右。
6. 翻轉扁魚
當扁魚的一側變成金黃色時,需要使用夾子將魚身翻轉過來,繼續烤制另一側,烤到兩側都呈金黃色即可。
7. 撒上香料
當扁魚烤好后,可以撒上一些香料,比如青蔥、胡椒粉等,增加口感和香氣。
綜上所述,烤扁魚不粘皮的秘訣在于腌制好魚肉,刷上一層油,預熱烤箱并翻轉扁魚時也要小心,這樣才能烤出美味的扁魚。
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