烤箱里怎樣做餅子不硬不粘？

要想在烤箱里做出餅子不硬不粘，需要注意以下幾個方面：

1. 選用合適的面粉

面粉的質量和配比對餅子的質量有很大影響。選用適當的面粉，可以讓餅子口感更加鮮美。面粉中所含的蛋白質和淀粉質的含量和配比，對餅子的口感和顏色都有很大的影響。選擇中筋或高筋面粉，在制作餅子時，面團不容易變形，從而使餅子更好看，更好吃。

2. 控制好烤箱溫度

烤箱溫度對餅子的烤制也是非常關鍵的。一般情況下，正常的烤箱溫度為180℃-200℃左右。使用烤箱時要注意預熱時間和溫度。在預熱后，要將餅子放入烤箱中，烤制時間根據餅子大小和烤箱溫度適當調整。

3.注意涂抹油

在烤餅子過程中，要注意涂抹油，這樣可以使餅子表面更加平滑，也不會粘在烤盤上。在涂抹油時，用刷子蘸上一層薄薄的油涂到餅子表面上即可。

4. 烤制時間要適當

烤制時間對餅子的口感也有很大影響。通常，一個餅子烤制時間大約在10-15分鐘之間，時間不宜過長，也不宜過短。烤餅子的時間要視餅子大小和烤箱溫度適當調整。

5. 餅子宜多試驗

制作餅子需要多試驗，因為每個人的口感和烤箱都不一樣，所以需要多去嘗試，摸清烤箱的溫度和餅子大小的比例，才能做好餅子。

總之，制作餅子不是一件難事，只要掌握好面粉和烤箱溫度的比例，注意涂抹油和烤制時間，多加實踐，就可以做出餅子不硬不粘，口感香醇的美味小點心了。