烤箱烤的肉怎么才不硬？

要烤出口感鮮嫩的肉，除了選用優質肉類，烤制的過程中也需要注意一些技巧。

1. 提前腌制

將肉類提前腌制一段時間，可以增加肉質的滋味，使其更加鮮美。添加一些調味料、酒、醋等可以幫助食材更好地吸收進去。腌制時間越長，味道也會更濃郁。

2. 控制火候

烤箱的溫度設定是非常重要的，適當的溫度可以讓肉類勻稱受熱，烤出更好的口感。通常使用200°C~220°C的溫度來烤制紅肉，烤制時間大約15~30分鐘（取決于厚度和重量）。白肉如雞肉或豬肉則需要更高的溫度，建議使用220°C~240°C的溫度。

3. 選用適當的烤盤

不同的烤盤會影響烤制出來的食材口感，建議選用鋁制烤盤，烤網或者烤盤上墊防粘材料的錫紙。將肉類放在烤盤上，不要蓋上鍋蓋。一旦肉類上直接噴灑油脂，肉類就會更加鮮美。

4. 不要過多搬動

在烤制過程中不要輕易搬動，否則會造成肉類的破損。如果需要調換位置則使用烤鍋的轉盤轉一下即可。

熟記以上幾個小技巧，想必在您下次烤肉時，可以將口感調制得更加完美！