披薩烤箱怎么烤不塌皮竅門？

要讓披薩在烤箱里烤出酥脆的外皮，不塌皮，需要掌握一些技巧和竅門。下面是一些關鍵的要點。

首先，要準備好面團。披薩外皮的口感和品質取決于面團的質量。建議使用高筋面粉，面團其中添加酵母和糖等特定的配料來增加口感，讓面團更有彈性和勁道。面團也需要充分揉面和發酵，最好能夠在溫暖潮濕的環境中發酵，這樣面團會膨脹得更好。

其次，在烤箱前需要對面皮進行一些預處理。在披薩餅皮上涂上一層薄薄的蕃茄醬，然后撒上一層奶酪和其他配料，這樣可以讓餅皮在烤的過程中，水分逐漸蒸發，餅皮表面形成薄脆酥的外皮。

最后是烤箱的溫度和時間控制。為了讓披薩的外皮酥脆，溫度應該盡量高，建議在220度以上。烘烤時間通常在10-15分鐘之間，視披薩大小和厚度而定。另外，在烤的過程中需要注意翻轉披薩或者轉動它的位置，確保它均勻受熱，外面酥脆里面軟糯。

總之，為了烤出完美的披薩外皮，我們需要準備好肥美的面團，餅皮預處理，以及烘烤的高溫和時間控制。同時，也可以根據自己的口感和偏好進行調整，嘗試不同的配料和烤制方法，發掘出自己的獨特口感。