雞胸肉怎么煎嫩而不柴烤箱？

煎雞胸肉是一個非常簡單的過程，但如果處理不當，它很容易變干并且口感柴硬。所以要使雞胸肉嫩滑，口感鮮美并且不干燥，需要注意一些技巧。以下是幾個方法：

1. 選用高質量的雞胸肉。確保肉質鮮嫩，沒有任何異味。最好選擇新鮮的、有機的肉，新鮮的雞胸肉更嫩。

2. 把雞胸肉抽干：使用紙巾或廚房布將雞胸肉上的水分擦干，這有助于讓雞胸肉更好地煎炸。

3. 準備適量的油：使用橄欖油或椰子油，保持鍋中的油適度，有助于保持雞胸肉的濕潤度。

4. 煎之前，可用肉槌或刀將雞胸肉稍稍捶打一下，這樣可以把雞胸肉的纖維搗成較細，這對于保持肉質嫩滑很有幫助。

5. 煎雞胸肉時需要用中小火煮，不要用大火，如果火太大，雞肉會很容易焦糊。用中小火時，每一面要煎2-3分鐘。

6. 讓雞胸肉休息一下。煎完雞胸肉后，把它放到盤子里，蓋上錫紙，休息5-10分鐘。這樣，肉汁會滲透到肉里，讓肉更加嫩滑。

如果你擔心煎出來的雞胸肉依然比較干燥，那么可以考慮使用烤箱。將雞胸肉慢慢的烘烤在烤箱中可以保持其原有的濕潤度。把雞胸肉切成薄片，以便快速烤熟，用錫紙包好，烤箱預熱至350度，大約烤25-30分鐘，這樣便可以保持雞肉的濕潤度和美味。而且還可以在里面添加一些配料，例如蒜頭和香草，來給雞肉增加更多的味道。