烤箱怎么做月餅不塌陷？

月餅是中國傳統的中秋節食品，在制作月餅時有時會出現餅皮塌陷的情況，影響了月餅的美觀度和口感，因此需要注意一些制作技巧，下面簡要介紹一下制作月餅不塌陷的方法。

1. 控制面團的濕度：做月餅餅皮時，面團的濕度非常重要，如果面團太濕會導致餅皮變軟，容易塌陷。所以在制作面團的時候，要以酒和油來調制，逐漸拌勻，不宜加多水，面團的濕度控制在30-35%之間。

2. 裝餡時留適當空隙：月餅在烤制過程中會因氣膨脹而變大，如果餡料裝得太滿也會導致月餅塌陷。因此，在裝餡時要適當留出空隙，每個月餅的餡料量不宜過多。

3. 制作月餅時細節的掌握：在制作月餅時，需要注意到一些細節，如壓模時不能用力過大，否則會導致餅皮變形，壓模時應該平穩有序。在涂蛋液時也要注意均勻涂抹，不要刷過多的蛋液，否則會影響月餅的形狀和口感。

4. 控制烤箱溫度和時間：在烤月餅的時間和溫度上，也是要控制好的。一般來說，烤箱溫度控制在180℃左右為宜，烤制時間一般為15-20分鐘左右，具體時間要根據自己的烤箱情況和所制月餅的大小而定。

總之，在制作月餅時，要注意控制面團的濕度、裝餡時留適當空隙，注意制作細節，還要合理掌握烤箱溫度和時間，這樣才能制作出不易塌陷的美味月餅。