怎樣用烤箱烤羊肉串不膻？

烤羊肉串是中西方餐桌上非常受歡迎的美食之一，但很多人都反感羊肉膻味，如何用烤箱烤出不膻的羊肉串呢？

首先，在買羊肉時，要選擇好品質的羊肉。優質的羊肉肉質鮮嫩，口感好，而且膻味較小。所以在選購時，最好選擇肉質鮮嫩的后腿肉或者羊肉中的小羊肉。

其次，要對羊肉進行預處理。將羊肉清洗干凈，然后用清水浸泡30分鐘，可去掉表面的肉毒素和脂肪，起到解膻、減膻的效果。接著，將羊肉切成一厘米見方大小的塊，放入干杯中加入適量的鹽、姜粉、蒜泥、料酒、醬油等調料腌制2小時左右，這樣能夠有效地去掉羊肉的膻味。

然后，預熱烤箱至200度左右，將腌制好的羊肉塊放在烤盤上，間隔擺放，不宜過于擁擠，以免影響烤制效果。同時，可在烤制的過程中適時地翻動羊肉，使其均勻受熱，烤熟后就能保持肉質鮮嫩多汁。

最后，在烤制羊肉串的同時，可以使用一些調料和配料來增加風味。例如放入一些孜然粉、辣椒粉、芝麻、蔥花等等。這樣不僅能增加羊肉的香味，而且也能達到去膻的作用。

總的來說，選擇好品質的羊肉，進行預處理，控制好烤制時間和溫度，并加入一些調料和配料，就能烤出不膻的美味羊肉串了。