烤箱蛋糕怎么做松軟不塌陷？

要做出松軟不塌陷的烤箱蛋糕，需要注意以下幾點：

1. 烤箱溫度：攪拌好的蛋糊應該立刻放進烤箱，而烤箱應該預熱到適當的溫度。過高的溫度會導致蛋糕密度過大，而過低的溫度則會導致蛋糕發不起來。一般來說，烤箱溫度以170-180°C為宜。

2. 蛋糕材料：蛋糕材料需要選用優質的食材，并且要按照配方比例進行搭配。過多或不足的面粉、糖等材料都會影響蛋糕的松軟程度。還有要注意奶油（或油脂）的配比，它會對蛋糕的口感有很大的影響。

3. 蛋糕工藝：打蛋和烤制的時間掌握很關鍵。打蛋時應該要攪拌到蓬松，這個過程不僅僅是增加蛋糕松軟度的關鍵，還有利于蛋白膜在高溫條件下不會坍塌；另外加入糖粉過程中，要盡量分幾次加入，每次添加后都要攪拌均勻。

烤制時間則強調要根據蛋糕的厚度進行掌握。烤制時應該盡量避免頻繁地開開關關烤箱門，一旦開了烤箱門，熱空氣會流出爐腔，對蛋糕會產生很大的影響。

最后還有一點，那就是要給烤好的蛋糕冷卻時間。把烤好的蛋糕從烤箱中取出后要先放涼再脫模，這樣自然冷卻之后蛋糕就會更加松軟。