烤箱怎么做蛋糕松軟不塌陷？

要想做出蛋糕松軟不塌陷，需要掌握以下幾點關鍵技巧。

1.材料準備：室溫雞蛋、低粉、砂糖、泡打粉、細鹽、牛奶、植物油等。材料需要提前準備，這樣比較容易掌握每個步驟的時間。

2.打蛋和混合：將雞蛋打散，加入糖繼續打發，打至顏色由原來的黃色變為白色，體積增大，質地變得細膩且有光澤。在混合材料時，需要按照配方中的比例加入低粉、泡打粉、細鹽，攪拌至混合均勻后加入牛奶和食用油。

3.烤盤準備：烤盤需要涂抹一層油脂以免蛋糕粘在烤盤上。也可以在烤盤底部鋪上一層油脂以增加蛋糕松軟度和防止蛋糕粘連。

4.預熱和控溫：在將蛋糕放入烤箱之前，需要先進行預熱，以便讓烤箱內的溫度均勻。調節好烤箱溫度，讓蛋糕均勻受熱，不會過度或不足地烤制。通常情況下，新手可以將烤箱初溫設置為170℃，逐漸降低溫度，最后在150℃的溫度下烤制30-40分鐘，視個人烤箱情況而有所不同

5.出爐和冷卻：當蛋糕表面呈現金黃色并能削竿即可。取出后，用牙簽插入蛋糕中央，檢查熟度。將出爐的蛋糕倒扣在烤架上，靜置冷卻，避免熱氣將蛋糕中的水分蒸發導致塌陷。可以在蛋糕表面撒上一層糖粉，更加美觀。

總的來說，做蛋糕要精細，需要掌握好每個細節，嚴格按照配方和步驟操作，才能制作出松軟不塌陷的蛋糕。