烤箱烤羊肉串怎么不柴不硬？

要想烤出美味的羊肉串，不僅要選用新鮮的羊肉，還要掌握一些烤制技巧，才能讓羊肉串烤出鮮嫩多汁的口感。以下是一些烤制技巧，供您參考。

1.提前腌制

將羊肉切成小塊后，可以用醬油、料酒、姜、蒜、辣椒等作料腌制，時間最好超過兩個小時，這樣可以讓肉質更加入味，也容易被烤熟。

2.選用好的炭火烤爐

選擇炭火烤爐時，應選用能夠均勻散熱的爐子，可以將炭火鋪在爐底，再將烤網放在炭火上，這樣可以讓羊肉避免直接接觸到炭火，避免肉質硬化。

3.烤制時多翻動幾次

在烤制的過程中，要多次翻動羊肉串，這樣可以讓熱量更加均勻地傳遞到肉質中，也可以讓肉質更加嫩滑多汁。

4.增加烤制時間

在烤制的過程中，可以根據肉質的情況適當增加烤制時間，一般需要烤制15-20分鐘左右，可以用筷子剖開羊肉，看到肉質熟透即可。

5.適當增加濕度

在烤制的過程中，如果炭火太大，會導致肉質過于干燥，此時可以使用噴水器噴一些水霧，增加濕度，讓羊肉更加濕潤口感更好。

總之，烤制羊肉串需要有耐心和技巧，只有掌握了正確的烤制方法，才能烤出鮮嫩可口的羊肉串。