烤箱燒餅不蓬松怎么回事？

烤箱燒餅不蓬松的原因可能會有很多，以下是一些可能導致這種情況的原因：

1. 面團過油

如果按照食譜配方，加入的油量太多或者攪拌時油沒有充分混合到面團中，就容易導致燒餅不蓬松。因為油的存在會阻礙面筋的形成，從而使得燒餅不會上膨脹。

2. 面團揉得不夠

揉面團是非常重要的一個環節。如果揉面過程中沒有把筋拉開，那么筋就不夠勁，餅也不會發酵的。因此，需要認真揉面，并且一定要揉到面團有一定的韌性和彈性為止。

3. 面餅厚度不均

如果面餅有些地方厚度過大，有些地方則厚度太薄，那么烤制時溫度不均勻，導致部分上烤，部分沒有烤熟。因此，需要在搟面餅的時候，注意厚度應該均勻。

4. 烤箱溫度過低

如果烤箱溫度過低，面團發酵不充分，面餅會變得干硬，從而導致不蓬松。因此，在烤制時需要注意烤箱的溫度和時間。

5. 面團休息時間不夠

在制作烤餅時，需要把面團醒發一段時間，讓面團有充分的時間繼續發酵。如果休息時間不夠，面團不充分發酵，也會影響燒餅的膨脹。

總之，要想讓烤箱燒餅蓬松，需要注意配料、攪拌方式、揉面技巧、面餅厚度、烤箱溫度和休息時間等多個方面，尤其需要實踐和經驗的積累。