烤箱做燒餅怎么不蓬松？

燒餅是我國北方地區非常傳統的糕點之一，它既好吃又營養豐富。為了方便起見，現在很多人喜歡使用烤箱啊來制作燒餅。然而，有的人發現長時間的烘烤會讓燒餅變得很硬，沒有原來口感好，也沒有脆脆的質感，這是為什么呢？這是因為烤箱烘烤的過程中，空氣中的水分被蒸發了，導致燒餅內部的膨脹氣泡縮小或消失，從而使得燒餅不夠蓬松。

怎么使燒餅更蓬松呢？其實，燒餅可以和面、揉面和發面。和面和揉面過程中，需要注意不要用力過猛，否則容易使面筋受損，從而不利于發酵。發面的過程中，應該控制好室溫和時間，避免過度發酵或者不足發酵。如果想讓燒餅更蓬松，也可以加入一些泡打粉或者發酵粉，幫助面團發酵，增加燒餅的蓬松度。

在烤箱烘烤時，需要預熱烤箱以確保烤箱內部溫度達到所設定的溫度。在烘烤的過程中，可以適當增加烤箱中的水分，通過濕蒸的方式來制造一個更加濕潤的環境，這樣可以防止燒餅過于干燥而影響到燒餅的蓬松度。在烤箱中放置一些小碗裝水的碗，或者在烤箱的底部放一個盆子裝水，都可以增加烤箱中的濕度，從而增加燒餅的蓬松度。

另外，可以在烤箱中放入一些小玻璃球，可以幫助加強烤箱內部的對流，從而使得燒餅受到更加均勻的加熱，提高燒餅的口感和質感。

總之，燒餅的蓬松度與面團的質量和發酵有關，并且烤箱中的環境條件也會影響到燒餅的口感和質感。通過增加烤箱中的濕度和加強對流，可以有效避免燒餅過于干燥而導致的燒餅不蓬松的問題。