烤箱如何烤蛋糕不塌？

要烤出一個美味的蛋糕不僅僅需要好的食材和食譜，還需要掌握正確的烤箱操作技巧。下面就是我建議的幾種可以幫助保證蛋糕不塌陷的方法。

1. 控制烤箱溫度：溫度是烤箱烤蛋糕的關鍵。如果烤箱溫度過高或過低都會導致蛋糕塌陷。建議將烤箱預熱到指定溫度，并將烤箱的溫度控制在適當的范圍內，不要調整溫度。

2. 不要提前開烤箱門：在烤蛋糕的過程中不要頻繁地開烤箱門，特別是在蛋糕還沒有凝固之前。開門會使烤箱內部溫度下降，從而影響蛋糕的烤制效果，導致蛋糕塌陷。

3. 食材溫度合適：食材的溫度也會影響蛋糕是否塌陷。如果食材的溫度過低，會影響蛋糕的發酵，導致蛋糕體積不夠。所以在烤蛋糕前，可以提前將食材取出來，保持在室溫下，這樣能夠使食材溫度逐漸升高，在烤制過程中蛋糕體積更加均勻。

4. 焦點區域要平穩：在操作烤箱時，蛋糕的位置也需要注意，盡量把焦點區域放在烤箱中央。因為在烤箱兩側，熱空氣的流通不平均，也容易使烤出的蛋糕不均勻，導致蛋糕塌陷。

5. 在蛋糕熟透前不要打開烤箱門：當蛋糕在烘烤的后期，表面已經呈現出一個黃色的外觀時，就需要留意蛋糕是否已經熟透了。如果烤過程還沒有完全結束，此時頻繁地開啟烤箱門，會使熱氣流失，從而導致蛋糕塌陷，烤箱內的溫度的變化也會對蛋糕產生影響。

6. 把烤好后的蛋糕放在一個平穩的表面上待涼：烤好的蛋糕在脫模之后不要急著拿出來，建議要在烤箱中稍稍靜置一會兒，然后再放在一個平穩的表面上待涼。待蛋糕完全冷卻后，才能切片食用。

總結：這些都是很好的操作技巧，可以在烤 oven 烤蛋糕時保證蛋糕不塌陷。不過在烤蛋糕時仍需不斷嘗試，結合不同的食材以及不同種類的蛋糕，來發現更加適合的烤制方法。