烤箱蛋糕膨脹不起來為什么？

烤箱蛋糕膨脹不起來可能有多種原因，下面就詳細介紹一下可能的原因。

1. 面糊太干稠：如果蛋糕面糊的水分不夠，會導致蛋糕的膨脹不足。這時可以適量添加一些液體或者減少一些干性材料，使面糊更濕潤。

2. 烤箱溫度不夠高：烤箱溫度不夠高也是影響蛋糕膨脹的原因之一。烤箱預熱時間一定要充足，要確保烤箱達到了蛋糕配方所規定的溫度，否則蛋糕就不能充分膨脹。

3. 泡打粉過期或不足：泡打粉是蛋糕膨脹的重要成分之一，泡打粉一旦過期或者使用量不足，就會造成蛋糕膨脹不足。所以使用泡打粉時要注意保質期以及使用的多少。

4. 蛋糕面糊攪拌過少或過多：面糊攪拌的時間和力度都需要控制好，攪拌過短或過長都會影響蛋糕的膨脹。一般來說，攪拌至面糊沒有干粉即可，過多的攪拌有可能會讓面糊的筋性增強，導致蛋糕不能充分膨脹。

5. 烤盤過大或過小：烤盤的大小也會影響蛋糕的膨脹。如果烤盤過大，面糊就會比較薄，無法充分發揮泡打粉的作用；如果烤盤過小，面糊就會堆積在烤盤中，也會阻礙蛋糕充分膨脹。

6. 烤盤的表面不平整：烤盤的表面不平整也會影響蛋糕的膨脹。在傾倒面糊的時候，面糊會因為重力流向較低的一側，如果烤盤較為傾斜，面糊就會向一側堆積，導致蛋糕形狀不完整。

綜上所述，烤箱蛋糕膨脹不起來可能是由于面糊過干、烤箱溫度不足、泡打粉過期或使用量不足、面糊攪拌不當、烤盤大小不合適或表面不平整等原因造成的。為了避免這種情況的發生，需要控制好制作過程中的各種環節，保證面糊的濕潤度、烤箱的溫度以及使用足量的泡打粉，并選擇適合的烤盤，做好面糊的攪拌工作。