烤箱蛋糕為什么不膨脹？

烤箱蛋糕在制作過程中，如果沒有膨脹或者膨脹不足的話，可能會是以下幾個原因所導致的。

1. 面糊沒有充分混合

烤箱蛋糕做的時候，一定要攪拌均勻，最好采用打蛋器或攪拌機，要把面糊中的所有成分充分混合均勻，不能有積淀。如果攪拌不均勻，會導致氣泡不夠充分，從而使蛋糕不膨脹。

2. 面糊過于稠或稀

如果做蛋糕的面糊過于稠或者過于稀，那么糕點在烤制的時候不容易膨脹。因為面糊稠，空氣不能均勻地擴散，稀的話，氣泡無法在面糊中保持穩定。

3. 烤箱溫度不對

烤箱蛋糕是需要一定的溫度才能讓蛋糕充分膨脹的。如果烤箱溫度太低，那么就會導致蛋糕不膨脹。反之，烤箱溫度過高也會使蛋糕變得干硬，難以膨脹。

4. 蛋白打發不夠

蛋白是蛋糕中的主要膨松因素，所以打蛋白的過程尤為重要。如果蛋白沒有打發好，就無法形成大量的氣泡，無法起到膨脹的作用。

5. 發酵劑過期或使用不當

有些蛋糕食譜中需要加入發酵劑，例如泡打粉或發酵粉等，這些成分可以讓蛋糕充分發酵。如果發酵劑過期或者使用不當，都會導致蛋糕不膨脹。

總之，要讓烤箱蛋糕能夠充分膨脹，需要注意以上幾個方面。制作蛋糕有時候需要一些技巧，需要多加嘗試和練習才能做出美味的蛋糕。