烤箱叉燒肉怎樣才不硬？

烤箱叉燒肉是很多人喜愛的美食之一，但由于制作過程中溫度、時間等因素的影響，常常會出現烤出來的叉燒肉過于硬糊或太干。

為了確保叉燒肉的口感和質量，我們需要注意以下幾點：

1. 選用好的豬肉

選擇優質的叉燒肉必須從選肉開始，應該選用表皮不厚、肉質細嫩的豬肉。又因豬肉中肉質細嫩的部位會更容易烤熟，所以我們建議選用五花肉或者三層肉等瘦肉多脂的豬肉塊。

2. 預處理豬肉

在將豬肉塊放入烤箱之前，需要對豬肉進行一系列的預處理。將豬肉塊洗凈后，切成指定大小；之后用淀粉和鹽混合，淋上少量水，攪拌均勻。這樣可以使豬肉表面達到一個比較均勻的濕度。

3. 用合適的烤箱

一個好的烤箱烤出來的叉燒肉口感會更好。我們建議使用中高溫度的烤箱，普通家用烤箱的溫度選擇大概在200-220度左右。

4. 合理掌握烤制時間

叉燒肉應該煮烤10分鐘左右，到了這個時間，翻開叉燒肉，然后腌肉補染色，將肉放回烤箱內，一般再烤15分鐘左右。

5. 涂糖水

在叉燒肉將要出爐的過程中，我們建議多次涂抹糖水，以便使其表面焦黃酥脆、口感香甜。

總而言之，在制作叉燒肉的過程中，我們應該關注選肉、預處理、火候、時間和涂糖水等不同的因素，并且不斷進行測試和試味，根據自己的口味習慣進行調整，才能烤出口感鮮美的叉燒肉。