烤箱烤老月餅怎么烤不硬？

老月餅是經過一段時間保存后的月餅，可能因為保存時間較長，月餅會變得稍微松軟，而烤箱烤月餅的適宜時間也會受到影響。因此，如果您在烤老月餅的時候發現結果不是很理想，那么您可以參考一些小技巧，讓月餅烤后更加酥脆，口感更加好。

1. 選擇合適的烤箱：首先，您需要選擇一臺好的烤箱。如果您的烤箱會在高溫下變熱，那么烤月餅的時間和溫度有可能不足以使月餅變得酥脆，建議您使用一臺具備良好加熱效果的烤箱。

2. 找準最佳溫度和烤制時間：烤老月餅時，最好先將烤箱預熱至180度左右，然后將月餅放入烤箱中，烤制大約20分鐘左右。當月餅變得微微金黃色時，可以將溫度提高到200度，繼續烤制10-15分鐘。請根據您的烤箱和月餅情況進行調整，找到最佳的烤制溫度和時間。

3. 把月餅翻面：在月餅烤制的過程中，可以將月餅翻面，這樣可以使月餅表面均勻地受熱，同時避免月餅底部過度烤焦。

4. 烤焦但不烤硬：烤老月餅時需要注意的是，不能過度烤硬月餅，否則口感不佳。因此，在烤月餅時應該時常觀察月餅狀態，如果月餅變得太烤了，不妨將溫度稍微降低，同時縮短烤制時間。

總之，在烤制老月餅的過程中，需要注意力度的掌控，以達到最佳的烤制效果。希望以上小技巧能夠幫到您，讓您烤出更加美味的老月餅。