烤箱里的蛋糕怎么做不裂？

在烤蛋糕的過程中，經常會遇到蛋糕開裂的問題，讓人不免覺得有些失望。雖然開裂的蛋糕依然美味可口，但它的外觀卻失去了一半的魅力。

那么，我們該如何避免蛋糕開裂呢？以下是一些可以幫助您的技巧和提示。

1. 選用合適的烤盤

烤盤的大小和質地對于蛋糕的形狀和大小有很大的影響。通常情況下，使用金屬烤盤，它們會隨溫度的變化而擴張或收縮，這有助于保持蛋糕的形狀。不要使用玻璃烤盤，因為它們難以控制溫度。此外，盡量選擇與食譜相匹配的烤盤大小，這樣可以確保蛋糕在烤制過程中不會膨脹過大。

2. 不過度混合

過度混合可能會使蛋糕產生過多的氣泡，從而在烤制時形成裂縫。因此，做蛋糕時最好不要過度混合，只需要混合到均勻即可。

3. 均勻加熱

蛋糕在烤盤里時，一定要確保它得到均勻加熱。如果烤盤不在烤箱中心，則應將它移到中心位置。還可以使用鋁箔覆蓋烤盤，并在蛋糕烤制的前10至15分鐘內取下。這有助于避免烤盤過早變熱而使蛋糕出現裂縫。

4. 控制溫度和烤制時間

確保烤箱的溫度準確并保持平穩，同時也要控制好烤制時間。不要在蛋糕烤制后馬上將其拿出烤箱，因為蛋糕需要在烤箱里冷卻一下。過早移出烤箱可能會導致蛋糕收縮并開裂。

總的來說，要避免蛋糕開裂，需要選擇合適的烤盤，不過度混合，均勻加熱，控制溫度和烤制時間。這些技巧加起來能夠使蛋糕更加完美，讓人們在享受美食時獲得更好的視覺體驗。