用烤箱烤鴨怎么不糊？

烤鴨是一道非常美味的中華料理，通常是使用炭火烤制。但是，現代家庭使用烤箱進行烤制是一種更加方便和實用的方法。然而，在烤鴨的制作過程中，鴨皮的糊化是一個常見的問題。下面提供一些方法可幫助您在烤鴨時避免出現糊皮的問題。

1. 清洗鴨子

在準備烤鴨之前，應該先對鴨子進行清洗。用清水徹底清洗鴨子，然后以清水進行沖洗，將表面的污垢和雜質清除干凈。然后晾干鴨肉和雞皮。

2. 去除多余的脂肪

在烤鴨之前，應該將鴨子上的多余脂肪切除。切掉多余的脂肪可防止在烤制過程中脂肪滴落引起明火。

3. 涂抹鴨肉

在烤鴨之前，應該給鴨肉涂抹厚厚的特制醬汁。醬汁能幫助鴨肉保持濕潤，并防止過早的脫水。涂抹醬汁應該均勻，包括鴨頭、脖子和胸口。

4. 烤溫設置及時間控制

在烤鴨過程中，烤箱的溫度和時間非常重要。一般而言，應該將烤箱預熱到220度左右，烤制時間為1小時左右，翻轉鴨肉并刷上一層蜂蜜，再烤制30分鐘左右，直到皮變得金黃酥脆。

5. 烤盤和架子的選擇

在烤鴨時應該選擇一個合適的烤盤和架子，這樣可以防止鴨肉粘住烤盤，并且可使熱氣均勻地流通，使烤出的鴨肉更加美味。

總之，“不糊”的秘訣在于準備工作做的充分，烤制過程中的溫度和時間把握準確，以及正確選擇烤盤和架子，這樣就能烤出一只香脆可口的烤鴨。