怎樣放烤箱做漢堡皮不硬？

要制作出口感酥脆、不硬的漢堡皮，除了正確的材料比例外，放烤箱的溫度和時間也是非常重要的因素。下面是一些制作漢堡皮的技巧：

1. 面團制作：在制作面團時，應該注意選擇高筋面粉，這種面粉比較含有彈性，可以讓漢堡皮更脆。而且，混合的面粉和水的比例應該合理，避免太過干燥或濕潤。

2. 需要發酵：將面團攪拌后，需要放到溫暖的地方進行發酵，讓面團松軟。這樣做可以提高口感并且讓皮可以酥脆。

3. 分割成等大份：將發酵后的面團分割成等量的份，然后用手將每份面團搓成圓形，適當地將外層表面涂上一層植物油以防止表面發干，影響口感。

4. 預熱烤箱：在烘焙漢堡皮之前，必須首先預熱烤箱以適當的溫度，通常在210～230攝氏度之間。并且，在放入面餅之前務必將烤盤涂上薄油膜，以免面餅黏在烤盤上。

5. 烘焙時間：將面餅放入預熱后的烤箱中，烘烤時間應該注意掌握好。過長的時間會使得面餅變得非常硬，并且失去脆性，相反，過短的烘烤時間則會導致面餅軟垮，沒有形狀，更不會讓底部有輕微的焦炭感。

6. 加適量水分：在烘焙過程中，可以嘗試在烤箱底部加入一些水，增加水分的派發能力，更能保持面餅的濕潤程度，使得面餅變得更加美味。

總之，以上這些技巧可以幫助你制作出口感酥脆，不硬的漢堡皮。希望上述建議對你有所幫助。