烤箱烤餅干怎么做不軟？

烤箱烤餅干不軟的關鍵在于掌握好制作過程中的每一個細節：

1. 材料選擇

材料的質量與比例會直接影響餅干的口感，建議盡量選擇優質原料，例如：實心黃油、優質低筋面粉等等。

2. 材料混合

將黃油和糖攪拌均勻后加入蛋液，再逐漸加入面粉拌勻即可。在攪拌的過程中不要過度，以免餅干失去松軟的口感。

3. 適當加工

剛剛混合好的原料需要靜置一段時間，使得原料逐漸成熟，面粉逐漸吸收黃油和水分，這樣烘烤出來的餅干色澤、口感都會更好。

4. 面團成形

制作好的餅干面團需要放入冰箱進行冷藏，通常需要在冰箱中放置至少30分鐘以上。冷藏過程中面團更加緊實，餅干更加松脆，且不易變形。

5. 烤箱烘烤

在烤箱預熱完成后，把制作好的餅干放入烤箱，要注意烤箱的溫度、時間以及烤盤的放置位置等。通常建議溫度在180℃左右，烘烤時間比較長，最好在10-15分鐘左右。烤盤的放置位置應該是中低層，這樣可以讓餅干受熱均勻，并且增加餅干的酥脆口感。

6. 存儲方式

制作好的餅干在冷卻后放在食品保存袋中，以免失去水分，影響餅干的口感。冰箱也可以作為更好的保存工具，可以延長餅干的保質期。

綜上所述，烤箱烤餅干不軟的秘訣在于選材、混合均勻、適當加工、面團成形、烤箱烘烤與存儲方式等環節的掌握。只要注意以上方面，制作出的餅干一定會更加松脆、美味。