為什么烤箱做披薩不拉絲？

烤箱做披薩為什么不拉絲呢？這是因為在烤箱烤制披薩的過程中，烤箱內的溫度會達到很高的水平，通常高達200度以上。這種高溫可以讓面團中的水分迅速蒸發，使得面團中的氣泡迅速膨脹并擴大。

這樣的高溫環境還會使得披薩的表面迅速形成結晶，使得表面脆脆的，不易出現拉絲的情況。而且在高溫下，奶酪的脂肪也會融化，參與到形成形如薄膜的烤餅外殼。

此外，烤箱的加熱方式（即從上往下），也使得食材受熱均勻，而不是局部加熱，導致拉絲。這樣就保證了面團和奶酪的均勻加熱和烤制。

綜上所述，烤箱做披薩不拉絲的原因是因為高溫環境、高溫下的膨脹氣泡、快速結晶和烤箱的上下均勻加熱。這些因素共同作用，使得披薩更加美味可口。