烤箱做的披薩為什么不拉絲？

想要一款美味的披薩，那么烤箱肯定是不可或缺的工具。很多人在制作披薩時，往往希望把奶酪拉絲，且有時會發現在烤箱里制作的披薩并不能達到這個效果，這到底是為什么呢？

首先，讓我們來了解一下拉絲的工作原理。當奶酪被加熱時，它內部的蛋白質會變得可拉伸，產生一個比較固定的網絡，同時其中的水分也開始蒸發。當把烤好的披薩從烤箱里取出時，水蒸氣會升到奶酪表面，讓奶酪變濕，而表面上的網絡也會變得柔軟。這時候，當你把奶酪拉開時，因為這個濕軟的層在奶酪中，所以就會形成拉絲的效果。

那么為什么烤箱制作的披薩不能拉絲呢？這主要是由于烤箱的生熱方式不同于其他烹飪方法。我們知道，在鍋中加熱奶酪時，由于鍋中的高溫和直接接觸的作用，奶酪很容易就能達到一定溫度和軟度，從而讓奶酪維持拉絲的狀態。但是在烤箱里，奶酪和面餅的接觸面較小，排煙也不如烹飪其他菜肴那樣多，所以烤箱里的披薩常常會受到較慢的加熱影響。

為了避免這種情況，我們可以采取一些方法來讓我們制作的烤披薩拉絲更容易。首先，我們可以在面餅早期加入奶酪，這樣奶酪就有更多的時間來加熱和融化。其次，可以通過先用高火預烤面餅，再加較多的奶酪，最后換成低火繼續烤熟。最后，你可以使用高端的烤箱，這些烤箱可使用高溫的電子技術，可以讓奶酪更快的變軟和融化，從而達到更好的拉絲效果。

總之，要想達到拉絲的完美效果，還需要我們不斷的嘗試，多找找靈活應變的方法或技巧。