餅干烤箱怎么烤不裂皮不硬？

要想烤出餅干不裂皮不硬，需要掌握以下幾個關鍵點：

1. 材料選擇

選擇低筋面粉，因為減少面筋含量可以減少餅干的韌性，使表面更加脆爽；同時也應該選擇優質的黃油和糖來提高口感質量。

2. 溫度掌握

不同的餅干需要的烤箱溫度也不同，需要根據食譜上的要求來調節溫度，不要過度烤制，會使餅干變硬而且皮會裂開。

3. 時間掌握

餅干烤制時間同樣也是關鍵，一般較小的餅干需要大約8到10分鐘，較厚的則需要更長時間，但是也不能太長，否則餅干會變硬。

4. 薄而均勻

將面團搟成均勻的薄片可以幫助餅干烤制時均勻加熱，避免局部過度焦糊，同時也可以使其更容易烤熟。

5. 黃色，不金黃

最后可以通過觀察顏色來判斷餅干是否烤好，一般為淺黃色，并不一定要完全金黃，因為過度烤制會令餅干變硬。

總之，烤餅干需要細致的觀察和掌握溫度、時間、薄厚度等因素，才能烤制出不裂皮不硬的餅干。