烤箱怎樣做面包不塌陷？

當我們烤面包時，最讓人失望的是看到面包塌陷變形，這就是因為在面包烤制的過程中，它太快地膨脹導致皮層不夠穩定。如果你也常常遇到這樣的問題，請看下面的建議，從原材料的選擇到烤箱的調節，讓你在烤制面包時不再塌陷。

1.面團要進行二次發酵。

制做面團時，第一次發酵是必須的，但這個過程中，面團的結構并不足夠穩定，所以需要進行二次發酵。將整形好的面團在烤盤里松弛15分鐘，然后在室溫下進行二次發酵，讓面團中的微生物菌群有足夠的時間作用于面團中，使面團中的面筋增強，最終使面包烤出來的體積更加穩定。

2.烤箱預熱時間及溫度調節。

在烤制面包之前，要先將烤箱預熱10分鐘，調節到170-180度之間的溫度。烤箱預熱時間和溫度的調節非常重要，因為只有在合適的溫度下，才能保持面包的膨脹力和體積，讓面包均勻烤制，從而避免面包塌陷。

3.烤制面包時噴水。

在將面包放入烤箱烤制的同時，要在烤箱內噴水，使面包表面產生水蒸氣，這樣能有效地降低烤箱內的溫度，避免面包表面過快地干燥，從而使面包表面形成一層脆皮，并使面包能夠更好地保持體積。

4.翻轉面包在烤箱中。

在面包表面變得金黃之后，可以將整個面包取出來，翻轉過來再放回去烤制。這樣可以讓面包的底部也得到烤制，不容易出現塌陷的情況。

總之，在制作面包時，我們需要注意許多細節，從選擇原材料，到面團的攪拌、發酵，再到烤盤、烤箱特別是烤制時間和溫度的調節，都需要嚴格把握。只有這樣，才可以保證烤出的面包果皮酥脆、芯松軟，不存在塌陷的現象。