烤箱版雞排怎么做不硬？

烤箱版雞排是一道美味健康的主食，但有時會做得太硬，影響口感。想要避免這個問題，可以從以下幾個方面入手。

1. 選好雞肉

首先，選用新鮮、質地好的雞肉是關鍵。去加工店或超市時，可以選擇顏色鮮艷，沒有暗色斑點和血跡的雞胸肉，這樣的雞肉更加健康安全。另外，切雞片的時候，最好沿著肌纖維紋理切，這樣不僅易于咀嚼，還可以保持肉質細嫩。

2. 腌制雞肉

腌制也是烤雞排的關鍵步驟之一。在腌制過程中，可以加入一些醬料和調料，如鹽、胡椒粉、醬油等，可以使雞肉更加鮮嫩可口。但是腌制時間不要太久，否則可能會導致雞肉過咸，口感不好。

3. 烤制溫度和時間掌握好

考慮到不同烤箱的溫度可能不同，建議按照自己烤箱的說明書上的溫度和時間進行烤制， 最好不要因為時間不夠或者急于取出而導致雞肉沒有烤熟，或者過度烤制導致雞肉變硬。 通常烤制雞排的時間需要20-30分鐘，可以在烤制的過程中反復觀察雞肉的狀態，以確保烤好并且保持雞肉的嫩滑口感。

4. 適量涂油

在烤制時加入一些油可以幫助調節雞肉的濕度和口感，不過一定要謹慎，適度使用油，否則會導致雞肉油膩，影響口感。推薦使用橄欖油或者其他較健康的植物油。

總之，烤雞排不硬的關鍵在于選好雞肉、腌制好雞肉、掌握好時間和溫度，以及適量地使用油。如果每一步都認真嚴謹地執行，就能制作出鮮嫩多汁的烤雞排了。