烤箱鴨脖子怎么做不硬不粘？

要做出不硬不粘的烤箱鴨脖子，需要注意以下幾點：

1. 選用好的鴨脖子。要選擇肉質飽滿、油花分布均勻的鴨脖子。可以選擇優質的去骨鴨脖子，或者用手動去骨的方式去除骨頭，保證脖子肉質嫩滑。

2. 用料要足。除了鹽、辣椒粉等調味料外，最好是加入一些醬油、料酒、姜蔥等調味，能夠提升味道。同時還可以適量添加一些糖和蜂蜜，能夠讓鴨脖子更加香甜。

3. 腌制時間要適中。將腌制好的鴨脖子放入烤箱前，應先將余漬擦干，以保證烤制過程不會有水分影響口感。腌制時間要適中，過長會致使過多的水分流失，過短的話味道不夠入味。

4. 烤制時間和溫度要掌握好。在烤制前，應先將烤箱預熱，以確保溫度均勻。一般烤制時間控制在40-50分鐘左右，最好每10分鐘取出翻一下面，以保證兩面均勻烤熟。

5. 烤制方式要正確。可以選擇先高溫烤制，然后降溫慢烤或者選擇低溫長時間烤制，這樣可使鴨脖子更加入味、肉質更加嫩滑。

總之，制作出不硬不粘的烤箱鴨脖子需要多方面考慮，需要注重選材、用料、腌制時間、烤制時間、烤制方式等方面，才能制作出口感佳、味道鮮美的美味烤鴨脖子。