蛋糕怎么用家用烤箱烤不硬？

要用家用烤箱烤出蛋糕不硬，需要注意以下幾點：

1. 預熱好烤箱

在烤蛋糕之前，要將烤箱預熱到適當的溫度。一般來說，家用烤箱的溫度控制范圍比較小，要盡可能地選用合適的溫度進行預熱，避免在烤蛋糕時因溫度不足或過高導致蛋糕過度或烤不熟。

2. 選用正確的烤盤

在家用烤箱烤蛋糕時，烤盤的選用也非常重要。要根據蛋糕的尺寸和要求選用合適的烤盤，以確保蛋糕可以均勻受熱。如果蛋糕烤在太小的烤盤里，會使蛋糕過度發酵，變得硬邦邦的；而如果用太大的烤盤烤，蛋糕或多或少有翻滾到烤盤里不平的現象，容易造成焦底。因此，要確保烤盤適合蛋糕尺寸并保持平整，以讓蛋糕烤得更加完美。

3. 做好蛋糕攪拌工作

在制作蛋糕的時候，一般都需要對各種材料進行混合、攪拌等一系列操作。這個過程中，需要注意力度的掌控，以免出現強行攪拌導致蛋糕材料變硬。另外，還要注意攪拌的均勻度，以確保最終烤出的蛋糕體積和口感都是非常好的。

4. 控制烤箱溫度和時間

在家用烤箱里烤蛋糕必須得掌控好溫度和烘焙時間。要確保烤箱的溫度和烘焙時間都恰到好處，以免造成蛋糕過熟或者不熟。一般初學者最好將溫度調低，時間稍微增加一些，以免烤出來的蛋糕打結太快，這樣蛋糕就會保持濕潤。

5. 準備蛋糕發酵劑

制作蛋糕時發酵劑的選用和使用也是決定蛋糕口感的重要因素之一，選擇是否合理直接關系到蛋糕的味道和口感。因此，如果您要用家用烤箱烤蛋糕，就要了解不同發酵劑的性質，按照蛋糕配方中的要求添加合適的發酵劑，才能烤出口感與質地都好的蛋糕。

總之，烤蛋糕需要諸多因素的考慮，并需要時時掌握蛋糕的各種變化。只有在掌握好以上幾點的基礎上，才能用家用烤箱烤出不硬的蛋糕。