烤箱怎樣烤餅子才不硬？

要烤出柔軟的餅子，需要以下幾點：

1. 選擇正確的食材

正確的面粉和液體比例是很重要的。需要保證面糊中含有足夠的水分，這有助于保持餅子的濕潤度。此外，添加一些油或奶油也能有所幫助，可以使面糊更加柔軟。

2. 控制烤箱溫度

烤箱溫度應該控制在適當的范圍內。通常來說，烤箱溫度在180-200℃之間最適合烤餅子。如果溫度太低，餅子會變得黏糊；如果溫度過高，則會導致餅子太過干硬。烤箱使用前一定要預熱，這樣能夠保證餅子在烤制期間溫度保持相對穩定。

3. 烤制時間

烤制時間也很重要。在控制好烤箱溫度的前提下，烤制餅子的時間需要根據餅子的大小、厚度等具體情況來調整。通常情況下，10分鐘左右的烤制時間可以讓餅子變得金黃酥脆，而且不會太硬。

4. 放置時間

在烤制完成后，餅子需要在烤箱中稍稍放置一段時間，這有助于讓餅子更加均勻地散熱。待餅子涼透后，就能夠完美保持其柔軟濕潤的口感了。

總之，想要烤出柔軟的餅子，關鍵在于面糊的比例、烤箱溫度、烤制時間以及放置時間的把握。掌握好這些技巧，相信每次的烘焙都能獲得滿意的效果。