面包放到烤箱怎么不起皺？

面包作為我們日常生活中常見的食品，大多數人對它都很熟悉，但是對于面包的烘焙有一些技巧是我們需要掌握的，其中防止面包起皺也是非常關鍵的一點。

首先，讓面團醒發足夠的時間是防止面包起皺的重要步驟之一。面團中的酵母會把淀粉分解成糖分，產生二氧化碳氣泡，使面團逐漸膨脹。面團發酵的過程中需要獲得充足的氧氣供其進行代謝。如果在面團發酵過程中沒有提供足夠的氧氣，面團內部的二氧化碳氣泡就無法有效地通過面團組織結構擴散到表面，此時面包就會出現起皺的現象。

其次，烘烤過程中溫度和濕度的掌握也是防止面包起皺的關鍵。如果烤箱的溫度過高，面包表面的蛋白質會迅速凝固，從而阻礙面包的膨脹。另外，高溫下面包的表面會迅速變干，制造出的“皮”會阻礙內部的膨脹。因此，合適的烘烤溫度和濕度有利于面包的膨脹，使得面包的外表金黃酥脆，內部松軟美味，防止起皺現象的出現。

最后一個技巧是在面包烤制前必須使用刀在面包表面進行切割。切割能夠讓由氣泡形成的空隙放大，使得表面的酥性更佳。而沒有切割的面包表面只能通過局部開裂來外擴展，造成起皺的情況。所以，在面團發酵之后要用刀在面包表面進行切割，從而使得面包能夠更好地膨脹，并且防止出現皺紋。

綜上所述，制作面包時需要注意面團醒發足夠的時間，合適的烘烤溫度和濕度，以及用刀在表面進行切割，這樣可以有效避免面包出現裂紋和起皺等情況的出現，制作出的面包外表酥脆，內部松軟，口感極佳。