怎樣用烤箱做雞蛋糕不塌陷？

雞蛋糕是很多人都能做的一款甜點，但是要讓做出來的雞蛋糕不塌陷卻是需要仔細掌控一些技巧的。在使用烤箱做雞蛋糕的時候，以下幾個小竅門可以幫助你做出美味不塌陷的雞蛋糕。

1.準備好材料：

首先，你需要準備好所需要的材料，例如面粉、糖、雞蛋、黃油等等。在制作雞蛋糕的時候，材料的選擇和使用量對于雞蛋糕的口感和成型都有很大的影響。因此，在使用烤箱之前，務必選購好優質的雞蛋、面粉、糖等材料，并按照配方所示的用量進行計算和使用。

2.充分打發蛋白：

雞蛋糕的成型很大程度上取決于蛋白的打發情況。在使用烤箱之前，需要充分打發蛋白。將蛋白和糖分別打發到干性狀態，即用手動或電動打蛋器將蛋白和糖攪拌均勻，直到出現干性狀的小泡沫，并且可以在盆中翻轉不掉的狀態。

3.輕輕拌合面糊：

將面粉和蛋黃混合，攪拌均勻后再將打發好的蛋白加入面糊中，輕輕攪拌均勻即可。在攪拌的過程中，要注意不要煽打面糊，以免蛋白過度變松導致塌陷。

4.選擇合適的烤箱溫度和時間：

在使用烤箱烘焙雞蛋糕的時候，需要根據烤箱的型號和電熱功率選擇適當的烤箱溫度和時間。一般來說，推薦在中低溫度的條件下烤制雞蛋糕，如160度左右，并掌握好烤箱的預熱時間和待烤時間，以免因為烤制時間不足導致雞蛋糕沒有成型或者過度烤制而導致軟塌陷。

5.避免在烤箱未完全冷卻前取出雞蛋糕：

在烤好的雞蛋糕放入烤箱中放置待涼時，要保證烤箱內部完全冷卻后再取出雞蛋糕。接觸到外界空氣或者溫度突變過大都會導致雞蛋糕的蛋白組織松弛，直接導致雞蛋糕的塌陷。

總的來說，在使用烤箱做雞蛋糕時，需要掌握好以上這些小竅門，并且在平時的烘焙過程中多加練習，才能確保好吃的雞蛋糕不塌陷。