烤箱怎么做餅子不硬？

想要做出口感松軟的餅子，關鍵在于選擇適當的材料，注意材料比例，以及烘焙的時間和溫度。以下是一些具體的建議。

1. 選擇低筋面粉：低筋面粉含有較少的蛋白質，蛋白質過多會使餅子變硬。因此在制作餅子時，可以選擇低筋面粉。低筋面粉的蛋白質含量不高，會讓餅子更加柔軟。

2. 添加酸性物質：在烘焙的時候，適量添加一些酸性物質，例如醋、檸檬汁等，可以中和堿性發粉劑的作用，讓面團變得更加松軟。

3. 控制材料比例：在配方中的材料比例也是影響餅子口感的重要因素。一個良好的配方應該包括低筋面粉、白砂糖、牛奶和雞蛋等，但是這些材料比例需要調整，過多的面粉和糖等會使餅子變得更硬。

4. 溫度和時間：烤箱的溫度和時間都是影響餅子口感的關鍵。不同的烤箱溫度和時間都會影響餅子的口感。溫度過高會使餅子表面過早定型，內部還沒有完全烤熟，導致口感更硬。溫度過低或時間過短則會使餅子內部潮濕，也會導致口感更硬。因此需要根據自己的烤箱使用經驗，調整好烤箱的溫度和時間。

5. 不要壓實面團：在制作面團時，盡量避免過度扭捏和壓實面團，這樣容易破壞面筋，也會使餅子變得更硬。

總之，要做出口感松軟的餅子，需要選擇適當的材料，注意材料比例，調整合適的溫度和時間，以及避免過度扭捏壓實面團。這些小細節都會影響到餅子的口感，需要認真注意才能做出美味的餅子。