用烤箱做披薩餅為啥不拉絲？

烤披薩餅是一項具有挑戰性的任務，因為制作披薩的過程涉及到多個因素，例如烤箱溫度、烤盤類型、面團配方、餅皮攪拌等。

為什么用烤箱做披薩餅會不拉絲？這個問題的答案可能因人而異，但是以下幾個因素可能會對烤出的披薩餅拉絲性能產生影響。

1. 面團濕度低或高

注意面團濕度，因為太濕或太干的面團將使披薩餅不易撕成拉絲（stringy）的形狀。您可以通過添加或減少水或面粉來控制面團的濕度，以實現最佳的拉絲性能。

2. 烤箱溫度不夠高

烤箱必須在適當的溫度下熱，通常在200°C也行。烤箱溫度不高，因此不能使披薩的餅皮變得酥脆，這個因素可能導致披薩餅不拉絲。

3. 烤盤類型

烤盤也對披薩餅的拉絲性能產生影響。如果您使用的是無油涂層烤盤，將影響餅皮的表面跡象，而這是擁有拉絲性能的必不可少的。因此，不建議使用無油涂層烤盤，應選擇小石頭或不陶瓷烤盤。

4. 餅皮攪拌不夠久或太多

餅皮必須在攪拌時均勻，為了使餅皮具有一致的拉絲性能，您必須在攪拌時耐心地將所有成分混合在一起。手工攪拌可能更難控制均勻，而不使用攪拌器機械混合又可能使餅皮變得過韌性。

總的來說，為了獲得最佳的拉絲效果，您需要完美地平衡這些因素，包括面團濕度、烤箱溫度、烤盤類型和餅皮攪拌技巧等。這些因素協同工作，可以讓您的披薩餅在烤箱中獲得最佳的拉絲性能。