烤箱烤披薩怎么不拉絲？

要讓烤箱烤出美味的披薩，不但需要選好優質的原料，還需要掌握好正確的烘焙技巧。其中，讓披薩不拉絲就是一個很重要的問題，下面簡單介紹一下如何讓烤箱烤出不拉絲的披薩。

1. 面團要揉好

制作披薩面團時，要注意揉面的時間不要過短，通常需要揉至面團表面光亮有彈性，可以在面粉上留下手印并不縮回，這樣的面團才能烤出蓬松的披薩。

2. 底部要烤透

在放入烤箱前，一定要預熱好烤箱，并將披薩放在已經熱好的烤石或烤盤上，避免因溫度不夠而導致的底部未烤透的情況。一般來說，需要將披薩烤至底部呈現金黃色色澤。

3. 用好的奶酪

在制作披薩時，選用奶酪的種類也非常重要，建議使用干酪或半軟的奶酪作為配料，如馬蘇里拉奶酪、切達奶酪、皮薩皮克奶酪等。這些奶酪在高溫下融化后，可以形成流暢的醬汁，并且不容易拉絲。

4. 烤箱溫度要合適

披薩的烘焙溫度也是影響不拉絲的關鍵因素之一。一般來說，披薩需要在200-220℃的溫度下烤至底部變脆，表面微焦，看起來金黃色即可。如果烤箱溫度過高，容易導致底部烤焦，但是奶酪還沒有完全融化；烤箱溫度過低，則有可能導致披薩拉絲。

總之，要做出美味的披薩，除了需要在選用原材料和調制面團時下功夫，還需要在烤制過程中注意溫度和時間的掌控，這樣才能做出不拉絲的口感。