烤箱披薩為何硬不拉絲？

烤箱披薩為何硬不拉絲？

烤箱披薩相比于傳統烤披薩需要更高的溫度和更長的時間烤制，而這也是導致硬度的主要原因。下面從材料、溫度、時間三個方面來解析烤箱披薩為何硬不拉絲。

材料：

烤箱披薩的面團通常更加硬一些，面團硬度導致在烘烤的過程中會出現更多的韌性，而這些互相抵消，導致披薩的硬度增加。

溫度：

烤箱披薩需要更高的溫度來烤制，比如說傳統的烤披薩通常需要烤箱溫度在200度至250度之間，而烤箱披薩則更多需要在250度至300度之間烤制。另外，烤箱需要預熱10至15分鐘，預熱后要讓面餅在架子上烤制5分鐘，這兩個步驟須區分清楚。溫度過高或烤制時間過長，會導致披薩已經變硬無比，失去拉絲的代表性特質。

時間：

時間是關鍵因素，因為烤箱披薩比傳統披薩需要更長的時間來烤制。不僅因為預熱時間更長，還因為烤行要在比傳統披薩更長的時間內富含火力。在烤制過程中，每個披薩可能需要15分鐘至20分鐘，但你要特別留意，不能超過燒焦的最高時間。

因此，如果你想要烤出軟硬適中，口感獨特的烤箱披薩，就要注意上述三個方面的細節。材料要選軟硬適中的面團；溫度要到達適度的溫度，根據披薩大小和口感需求進行調節；時間也尤為關鍵，一定要掌握好每個過程，以免過度烘烤，導致披薩失去優雅的拉絲特征，讓您的下一輪烤制成為一次佳作。