烤箱里烤餡餅怎么烤不硬？

在烤餡餅時出現餅干糊軟不硬的問題，通常有以下幾個原因：

1. 溫度不足：烤箱的溫度調節不當，或者預熱時間不足，會導致烤箱內溫度不夠高，餡餅烤不透，出現餅干糊軟的情況。建議在烤箱預熱10-15分鐘左右，再將餡餅放入烤箱，調整好溫度，一般180-200℃左右為宜。

2. 烤制時間不充分：烤箱的大小、餡餅的厚度和材料等因素都會影響烤制時間。通常情況下，需要烤制20-30分鐘左右，直到表面烤出金黃色，并能感覺到內部有一定的硬度。

3. 面團過度攪拌：過度攪拌面團會導致在烤制過程中膨脹不充分，糊軟不硬。因此在制作面團時需要注意不要過度攪拌，只需攪拌至剛能將面團拼在一起即可。

4. 面團的水分控制不當：面團的水分控制不當也是導致餡餅烤不硬的原因之一。如果面團中的水分過多，餡餅就會松軟無力。因此在制作面團時要注意控制面團的水分，一般面團含水量應占面粉的40-50%左右。

綜上所述，要讓餡餅烤得硬脆可口，需要掌握好烤箱的溫度、烤制時間以及面團的配比等因素，并且在制作過程中仔細把握每個步驟，嚴格按照配方及步驟進行操作。