烤箱餡餅怎么不硬了呢？

烤箱餡餅在烘焙過程中，很容易出現硬餅的問題。這個問題很多人都會遇到，因此在制作餡餅時，需要注意一些細節。

1. 水分控制。在制作餡餅時，水分的控制非常重要。因為過多的水分會讓面團變得粘稠，面餅硬化，影響口感。適當地控制水分，可以讓餡餅的口感更加酥脆，同時也可以避免面餅硬化。

2. 溫度控制。烤箱溫度不宜過高或過低，要適當的調整烤箱溫度。過高的溫度容易造成面餅外表烤焦，內部沒有完全烤熟，而過低的溫度則會導致餡餅表面軟糯，內部干硬。

3. 時間控制。時間的控制也是非常重要的。如果時間過長，會導致面餅變硬；如果時間過短，內部烤不熟，口感也會有所不同。在制作的時候一定要根據不同的材料和烤箱的性能來控制烤制時間。

4. 面團醒發。在制作面餅時，需要讓面團充分的醒發，這樣可以增加面餅的松軟度，讓面餅更加酥脆。

總之，烤箱餡餅不硬的關鍵在于水分、溫度、時間等多個方面的控制。只有做到以上幾點，才能制作出口感酥脆、內部松軟的餡餅。