怎樣用烤箱制作蛋糕皮不硬？

制作蛋糕皮是做蛋糕的重要步驟之一，一個好的蛋糕皮可以讓整個蛋糕更加美味。然而，有時候烤箱制作的蛋糕皮會變得過硬，影響口感。以下是幾個提高制作蛋糕皮的方法：

1. 低溫長時間烤制法：過高的烤箱溫度和過短的烤制時間是導致蛋糕皮變硬的主要因素。因此，使用低溫長時間的烤制法可以有效地解決這個問題。建議烤箱溫度為150℃，烤制時間大約為20-30分鐘，視蛋糕皮材料而定。在烤制過程中，可以適當加蓋錫紙，避免蛋糕皮表面受熱過度而變硬。

2. 加強調節材料：如果蛋糕皮的調節材料過少，也容易導致蛋糕皮變硬。因此，可以適當增加調節材料的份量。例如，可以在蛋糕皮里添加適量的淀粉、鮑魚、蛋白醋粉等，這些調節材料可以增加蛋糕皮的柔軟度和韌性。

3. 適當加濕：在烤制過程中，適當加濕也可以幫助制作出柔軟度更好的蛋糕皮。可以在烤盤旁邊放一盆水，或者在烤箱內噴一些水蒸汽，這樣可以增加烤箱內的濕度，使蛋糕皮不容易變硬。

4. 烤制后立刻放涼：烤制結束后，應立刻將蛋糕皮取出放涼。因為如果將蛋糕皮放在烤盤內，會導致蛋糕皮繼續受熱，從而變硬。放涼后，可以將蛋糕皮裝盤，蓋上保鮮膜或干凈的毛巾封住，防止受潮和氧化。

總之，制作蛋糕皮時需要注意烤制溫度和時間，適量添加調節材料和加濕，同時烤制后要立刻放涼。通過這些方法，可以制作出柔軟度更好的蛋糕皮，提升蛋糕口感。