電飯煲做的蛋糕為啥不蓬松？

電飯煲做蛋糕是一種非常方便的方法，因為我們大多數人都擁有一臺電飯煲，它可以輕松地制作一些小型甜點和蛋糕。但是，盡管在電飯煲中制作蛋糕非常方便和快捷，但由于技術和材料的限制，做出來的蛋糕通常并不蓬松，反而可能會變得比較硬。

首先，要了解為什么電飯煲做的蛋糕不蓬松，我們需要知道電飯煲制作蛋糕的原理。電飯煲通過蒸汽來制作蛋糕，這種做法相對于烤箱而言，溫度和蒸汽密度是不夠的，對蛋糕發酵和成型有所限制。傳統的烤箱通過熱氣的傳導和對流來制作蛋糕，可以在較高溫度下讓蛋糕發酵和烤制蓬松的面包，而電飯煲通過蒸汽制作蛋糕，溫度和蒸汽密度較低，使蛋糕不能很好地發酵。

其次，材料也是影響蛋糕蓬松度的因素。制作蓬松的蛋糕需要很多空氣，因此需要使用高筋面粉、發酵劑和泡打粉等成分，但是電飯煲做蛋糕受到容量大小的限制，因此可能不適用于使用高筋面粉等成分制作的蛋糕。

最后，使用電飯煲做蛋糕的技巧也是影響蓬松度的因素。在使用電飯煲制作蛋糕時，需要把材料放入模具中，然后放入電飯煲內，再選擇蒸煮模式和時間，等待蛋糕熟透。然而，在整個制作過程中，需要注意以下幾點：

1. 使用溫度適宜的材料，不要讓材料過熱或過冷。

2. 把蛋糕的材料混合均勻，盡量不留下大塊的面粉。

3. 在蛋糕的表面上覆蓋一層錫紙，以保持蛋糕的水分。

4. 把電飯煲設置在最高溫度下，以便加快蒸汽的濃度和溫度。

5. 在制作蛋糕的過程中，要及時觀察蛋糕的狀態，以便掌握好出鍋的時機。

綜上所述，電飯煲制作出來的蛋糕不太可能和烤箱制作的蛋糕一樣蓬松，但是如果使用適合的材料和技巧，也可以制作出口感不錯的小型蛋糕，最好不要把要做的蛋糕直接放到電飯煲內進行蒸，可以在模具內鋪上一張油紙，把蛋糕均勻倒入烤盤中，并放到電飯煲內進行烘烤。